Ypióca er en av de beste brasilianske cachaçaene og er destillert fra sukkerrør. Cachaçaen modnes deretter i minst to år på Frejus-tønner – en spesiell type brasiliansk tre – som gir den sin unike smak. Tillegget 'Envelhecida' (på engelsk 'old') indikerer at minst 50 % av cachaçaen har modnet i minst ett år i en trebeholder med en maksimal kapasitet på 700 liter. Tappingen gjøres i håndflettede Empalhada raffiaflasker. Smaksnotater: Farge: brun. Nese: søt, sukkerrøraromaer. Smak: Aromatisk, myk, fruktig, krydret. Finish: Langvarig.